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Bebemos champanhe para comemorar a entrada do ano novo, em casamentos e, até no resgate dos mineiros chilenos esta bebida foi tomada. Mas por que bebemos champanhe e não outro líquido qualquer na hora das comemorações?

Historicamente, a bebida borbulhante é associada a festas luxuosas da realeza europeia. Depois da Revolução Francesa a bebida passou a ser utilizada para substituir rituais religiosos. Quando um barco era inaugurado, por exemplo, em vez de se chamar um padre para abençoá-lo, as pessoas começaram a usar a "água benta" do champanhe. O costume estendeu-se a baptizados e casamentos.

O champanhe, apesar do seu nome francês, é originário da Inglaterra, onde surgiu a tecnologia para engarrafar vinhos contendo dióxido de carbono, em meados de 1500. Em 1662 os champanhes passaram a ser frisantes, já que se notou que o açúcar adicionado à mistura produziria o efeito.

Em Paris a versão inglesa foi modificada e o champanhe ficou com o gosto que conhecemos hoje – seco, em sua maioria. Como era uma bebida muito cara, consumi-la tornou-se sinal de poder de aquisição. No início do século XIX tomar champanhe já era um hábito mundial.

Actualmente, usamos o champanhe para comemorar ocasiões por simbolizar alegria e abundância – já que a rolha "estoura" e o líquido flui e esse "estouro", além da bebida, é um símbolo de comemoração. Em muitas ocasiões a garrafa é aberta mas o líquido não é consumido, como nas corridas de Fórmula 1, nas quais os pilotos vencedores tomam banho de champanhe mas raramente ingerem a bebida.

Fonte: http://www.lifeslittlemysteries.com/why-celebrate-with-champagne-1118/